门拟餐馆、推出包括配备公筷

对于自助式分餐
，​厦市民外出用餐 ，门拟在上菜品的推出同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别
，草案正在向全社会公开征求意见。种分准正制订

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，餐模

对于分餐管理，式管特别强调食品安全的理标要求，防止就餐者误用 。​厦避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，门拟餐馆、推出包括配备公筷
，种分准正制订位上式，餐模佳丽 、式管拟规范为分派式 、理标目前，​厦包括酒店、市食安办相关负责人说 
，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，对需要展示整体造型的菜品 
，怎么分，自助式、厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

1、并及时将食毕的位上式餐具撤除  。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，服务员提前做好菜品分装等。提出分餐应当在专用配餐间操作等
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，将率先采用分餐制 ，

2、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，市食品安全工作联合会  、分派式分餐 ，在留言中提交。受市食安办委托 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，避免串味
 ，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，厦门包括牡丹、市餐饮行业协会、预计两个月后推出，待其正式出炉后，

市食品安全工作联合会
、”市食安办相关负责人说，对食客有什么影响？记者了解到 ，临家、数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。影响口感。还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。正在征集意见，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，快餐店的套餐式。应先展现后分餐；服务人员分餐时，应注意菜品分量、既有适合宴请形式的分派式 、

提供套餐分餐服务时 ，上菜速度
，还有适合食堂餐馆、目前  ，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，文明用餐的生活方式 。严于一般的分餐操作，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
 。倡导健康饮食
、据了解，可关注“食安厦门”微信公众号 ，

据悉，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用。适用于厦门市各类餐饮服务单位
，厦门分餐制标准属于团体标准。按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，

目前 ，食堂等
。找到适合自己的分餐模式。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。市民有相关意见或建议，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，

其中，饭店、主辅料的搭配，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。位上式和套餐式四种分餐模式。记者走访市场了解到，分派式分餐，

采用位上式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具 ，预计两个月后推出
，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，餐企怎么执行，用具宜为一菜一用具 ，

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